Descripción física : 1 recurso en línea : ilustraciones a blanco y negro <br/>Serie :Biblioteca básica de cultura colombiana. Cocina / Biblioteca Nacional de Colombia <br/>Ensayo histórico en el que se evidencia el día a día de las diferentes relaciones sociales que se entretejían entorno a la cocina y comida preparada por la raza negra del Valle del Cauca y que se convirtió en un centro de atención desde esa época. Esta base de la historia culinaria es la que el escritor con gran rigurosidad muestra al lector desde diferentes perspectivas históricas y resalta el valor de la sazón negra <br/>Premio Andrés Bello "Memoria y pensamiento iberoamericano 2006". Modalidad ensayo.